Crème brûlée au safran – Safran bien-être

Crème brûlée au safran

  

Ingrédients (quantités pour 4 personnee) :
- 3 jaune d'oeuf
- 60 g de sucre
  25 ml de lait 
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 3  cuillères à café de sucre roux
- 35 filaments de "safran Bien-être®"  (soit environ 75 milligrammes)

 

Mettre  auparavant vos filaments de safran légèrement broyés ou coupés avec une paire de ciseaux à infuser durant deux à trois heures dans les 25 ml de lait chaud (60°C à 65°C)


Battre les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème fraîche et le lait safrané.

 
Préchauffer le four à 120°C (therm. 4). Remplir un ramequin.
 
Laisser cuire 45 minutes environ. Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux et caraméliser avec un chalumeau ou au grill du four.