Histoire du Safran – Safran bien-être

Histoire du Safran

Le safran est un épice aux aromes sublimes et incomparables avec des propriétés médicinales et colorantes, il provient de la fleur du Crocus Sativus.

Son apparition sur les plateaux de Perse et dans les hautes vallées du Cachemire date de plus de 5000 ans. Considérée comme « divine », les auteurs anciens tels que Salomon et Homère citent dans leur récit la fleur de safran. La plus ancienne représentation date de 1600-1700 ans avant J-C et a été trouvée sur une fresque du palais de Minos en Crète, représentant des personnages cueillant du safran.
La production mondiale du safran, qui s'élève a plus de 300 tonnes annuellement, se concentre surtout en Iran (plus de 93%) et en particulier dans la province de Khorasan dont la ville principale est Mashhad. 
Depuis la plus haute antiquité, le safran, grâce à ses propriétés organoleptiques et thérapeutiques, joue un rôle important dans la culture culinaire, médicinale orientale et méditerranéen. Le safran est ainsi devenu au fil des temps l'épice la plus convoitée au monde.

Saviez-vous que c'est le roi Louis XIV en 1698 qui officialisa la culture du safran en France?
Le safran fut introduit en France par les croisés en France épaté par son parfum, il était alors cultivé couramment en Perse, macédoine, cachemire.