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Lotte safranée

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

 Ingrédients (pour 4 personnes) : 

                - 800 g de lotte coupée en morceaux
                - 30 g de beurre
                - 2 carottes
                - 1 oignon
                - 2 gousses d'ail
                - sel, poivre
                - 20 cl de vin blanc
                - 3 cuillères à soupe de coulis de tomates
                - 50 filaments de safran (infusés la veille dans 20 cl d’eau à environ 65 °)
                - 20 g de crème fraîche


Préparation de la recette :

Détailler les carottes en dés, émincer l'oignon et l'ail.
Faire dorer la lotte dans le beurre puis ajouter les carottes ainsi que l'oignon et l'ail.
Arroser de vin blanc, couvrir et cuire 20 minutes.
Ajouter le coulis de tomates le safran et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Incorporer la crème fraîche et servir.