Soupe de flocons d'avoine au safran
Pour 4 personnes, temps de préparation 30 minutes, temps de cuisson 1 hr 30
Ingrédients
250 g blancs de poulet
1 gros oignon
180 g de flocons d'avoine
2 cuillères de purée de tomate
1 carotte râpée
1 branche de céleri réduit en purée
150 mg safran en filaments infusé
5 branches de persil ciselé finement
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincé de sel et poivre moulu
1 litre et demi d'eau
Étapes de préparation
Faire infuser le safran au moins trois heures auparavant (ou même la veille ) dans 100 ml d'eau de 60 à 65°C et dans un thermos
1.Couper les blancs de poulet en petit dé
- Hacher l'oignon, le faire revenir avec l'huile dans un faitout, puis ajouter les dé poulet, salée et poivré, ajouter l'eau et laisser mijoter 20 mins.
- Ajouter les flocons d'avoine et les carottes râpées, laisser mijoter encore 15 minutes
- Puis ajouter la purée de tomate et purée de céleri, laisser mijoter encore 5 minutes
5. Éteindre le feu ajouter l'infusion de safran avec ces filaments
Ajouté le persil ciselé avant de servir
La recette a déjà publié dans le magazine RAINES ET ROIS no. 19