Soupe de flocons d'avoine au safran Soupe de flocons d'avoine au safran – Safran bien-être

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Soupe de flocons d'avoine au safran

 

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Pour 4 personnes, temps de préparation 30 minutes, temps de cuisson 1 hr 30

 

 Ingrédients

250 g blancs de poulet

1 gros oignon

180 g de flocons d'avoine

2 cuillères de purée de tomate

1 carotte râpée

1 branche de céleri réduit en purée

150 mg safran en filaments infusé

5 branches de persil ciselé finement

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pincé de sel et poivre moulu

1 litre et demi d'eau

 

  Étapes de préparation

 Faire infuser le safran au moins trois heures auparavant (ou même la veille ) dans 100 ml d'eau de 60 à 65°C et dans un thermos

      1.Couper les blancs de poulet en petit dé

  1. Hacher l'oignon, le faire revenir avec l'huile dans un faitout, puis ajouter les dé poulet, salée et poivré, ajouter l'eau et laisser mijoter 20 mins.
  2. Ajouter les flocons d'avoine et les carottes râpées, laisser mijoter encore 15 minutes
  3. Puis ajouter la purée de tomate et purée de céleri, laisser mijoter encore 5 minutes

     5. Éteindre le feu ajouter l'infusion de safran avec ces filaments

             Ajouté le persil ciselé avant de servir

La recette a déjà publié dans le magazine RAINES ET ROIS no. 19