Tout sur le safran Tout sur le safran – Safran bien-être

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Tout sur le safran

Depuis 3 500 ans, l'humanité bénéficie des vertus du safran. Aujourd'hui, nous le connaissons le plus souvent pour sa valeur gustative unique mais le safran peut apporter bien plus. Découvrez ci-dessous l'univers de la saphrologie.

De l'époque greco-romaine à aujourd'hui en passant par Alexandre le Grand en personne, le safran a conquis nombre de palais. Au-delà de la gastronomie, il était principalement utilisé pour soigner les blessures et traiter la mélancolie.

Nous allons ici détailler tout ce que le safran peut apporter, comment l'utiliser ou encore comment distinguer le vrai safran du faux.

Les vertus et propriétés du safran

Comment profiter des vertus et propriétés du Safran ?

Comment utiliser le safran ?

Comment conserver le safran ?

Comment reconnaître vrai et faux safran ?

La chimie du safran, le goût, le couleur et l'arôme

 

Les vertus et propriétés du safran

Le safran est bien plus qu'une épice gastronomique, on peut également le classé dans les plantes médicinales.

Les vertus du safran

Les résultats d’un grand nombre d’études prouvent l’efficacité préventive et curative du safran, la consommation régulière de safran agit notamment sur les maladies comme  la dépression, l’Alzheimer, Parkinson, le diabète, la DMLA (dégénérescence maculaire liée à l’âge), les maladies cardiovasculaires, la réduction du mauvais cholestérol LDL et triglycéride, la sclérose en plaques, le syndrome prémenstruel, certaines cellules des cancers du colon, de la prostate, du foie  et d'autres. C’est aussi un aphrodisiaque qui augmente la libido féminine et masculine, les performances érectiles. Le safran aide à la récupération des sportifs.

Un passeport de santé avec le Safran bien-être®

Le safran n’est pas une épice ordinaire, le safran peut participer à  votre bien-être et votre joie de vivre.
C’est une épice médicinale et thérapeutique de premier plan. 

Le safran contient plus de 150 éléments volatils et non volatils. La haute teneur en crocetine, crocine, picrocrocine et le safranal contenus dans le  safran bien-être® donne au safran des vertus thérapeutiques par sa couleur (crocine) et son arôme (safranal).


Il est le seul produit naturel qui couvre un grand spectre de pathologies.

Le safran est riche en caroténoïdes (provitamine A) qui possèdent des propriétés anti-cancérigènes. Il est un antioxydant neuronal puissant, permettant de lutter contre les radicaux libres et donc contre le vieillissement et d’autres pathologies. Cette épice est donc aussi utilisée dans les cosmétiques et dans l’industrie pharmaceutique.


À votre demande, nous pouvons vous envoyer des résultats de recherches et études réalisées par différents chercheurs et scientifiques.

Pour l'utilisation du safran pour ses vertus, il est conseillé d'avoir l'avis d'un médecin ou d'un naturopathe.


A titre de précaution s'abstenir pour les femmes enceintes.

 

Comment profiter des vertus et propriétés du Safran ?

La crocine ( la couleur) est un antioxydant, un des rare caroténoïde soluble dans l'eau et il y a plus de 150 éléments volatils et non volatils dans le safran.

 Une cure de safran naturel

Faire une infusion du safran dans l'eau à 60-65°c durant 3 heures.

 1g de filaments à 14.50€ TTC,

Pour 20 jours de consommation curative :  50 mg (25 filaments) soit 0.73 cts par jour (voir les vertus du safran).

3g de filaments à 40.50€ TTC 

Pour 60 jours de consommation préventive et curative de 50 mg par jour. Soit 0.68 cts par jour de cure (voir les vertus du safran).

 5g de filaments à 62.10€ TTC,

Pour 100 jours de consommation curative et préventive de 50 mg par jour. Soit 0.62 cts par jour de cure.( voir les vertus du safran).

 

Comment utiliser le safran ?

II est conseillé de toujours infuser le safran avant toute utilisation. Ceci permet d'extraire tous les éléments, le goût, la couleur et l’arôme du safran.

Le safran peut être infusé dans de l'eau chaude ou dans du lait chaud pas plus de 65•c .

Pour une consommation régulière à usage thérapeutique toutes les expériences et recherches indiquent entre 30 et 200 mg par jour.

15 beaux filaments du safran bien-etre® égalent environ 30 mg (1 g= 1000 mg).

 

Comment conserver le safran ?

Conservez le safran dans un lieu sec à l'abri de la lumière et de la chaleur.

 

Comment reconnaître vrai et faux safran ?

Vous trouverez ici, sur la photo, deux filaments de la fleur de Carthame et au milieu, un vrai filament de safran.La fleur de Carthame est uniquement un colorant alimentaire.

La Carthame

La Carthame

 

 

 

   Le Vrai Safran

 Le Vrai Safran

La chimie du safran, le goût, le couleur et l'arôme

Le safran contient plusieurs dizaines de composés volatils et aromatiques. Le goût amer du safran est du à un hétéroside : la picrocrocine. Cette molécule est formée par l'union d'un glucide et d'un aldéhyde.
La haute teneur en crocine, la couleur, est hydrosoluble (ester di-ß-D-gentiobiosyl), augmente intensité rouge du safran.
Quand le safran est séché après sa récolte, la chaleur, combinée à l'action enzymatique, divise la molécule de picrocrocine (le goût pour donner du D-glucose et une molécule le safranal libre (l'arôme). 
Le safranal, une huile essentielle environ 1% (2,6,6 trimethylcyclohexo-1.3-diene-1-carboxaldehyde) donne au safran la plus grande part de son arôme.